Sommaire des catégories

ABAT:
Merguez

BOEUF:
Bakenhofe
Boeuf à la hongroise
Boeuf à la laotienne
Boeuf à la mexicaine
Boeuf à la paysanne
Boeuf à la picarde
Boeuf aux oignons
Boeuf bourguignon
Boeuf en allumettes à la chinoise
Boeuf en daube
Boeuf froid
Boeuf mode
Boeuf sauce piquante
Boulettes au yaourt
Boulettes de boeuf à l'orientale
Boulettes de boeuf aux champignons
Boulettes de boeuf provençales
Boulettes de Madras
Carottes,oignons et boeuf aux cinq parfums
Chaussons à la viande
Chili con carne
Croquettes farcies
Curry de boeuf
Daube de boeuf aux raisins secs
Emincé de boeuf aux poivrons
Filet de boeuf sauce cresson
Gari de boeuf
Marinade pour steacks
Palets de boeuf à la ciboulette
Pot-au-feu breton
Roulades de noix
Salade de boeuf thaïlandaise
Steacks flambées au poivre vert

MOUTON:
Agneau à l'indienne
Aubergines farcies au mouton
Chorba à l'agneau
Epaule d'agneau boulangère
Pieds et paquets
Tajine au mouton et au citron
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes


Recettes de Viandes

Agneau à l'indienne

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 kg d'épaule d'agneau coupée en dés de 4 cm,
6 pots de yaourt nature,
10 clous de girofle,
1bâton de cannelle de 12 cm,
2 c à café de Chili,
9 grains de cardamome,
4 c à café de grains de pavot,
1/4 c. à café de macis en poudre
1/8 c. à café de noix muscade,
1/2 c. à café de poudre de cumin,
1/2 c. à café de poivre noir,
3/4 c. à café de curcuma,
1 c à. café de sel,
1/2 c. à café de poudre d'amande,
1 c. et demie à café de pistaches nature,
2 c. à café de gingembre frais émincé,
1/2 tasse d'abricots secs émincés, trempés dans de l'eau,
250 g de beurre,
2 gros oignons coupés en lamelles,
1/4 de c à café de safran dilué dans une tasse d'eau chaude,
3 c à café de coriandre fraîche.

Préparation :

Dans une jatte, mélanger au yaourt les épices en poudre avec les abricots mis à tremper. Ajouter la viande. Couvrir et faire mariner au réfrigérateur pendant six heures. Une heure et demie avant de servir le dîner, préchauffez le four à 150 °. Dans un grand récipient à l'épreuve du feu, faire fondre le beurre et frire les oignons. Ajouter la viande, la marinade et l'eau safranée. Couvrir le récipient avec du papier d'aluminium. Ajouter le couvercle et faire cuire au four pendant une heure. Parsemer de coriandre fraîche et servir.









----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Agneau à l'indienne recettes de Agneau à l'indienne

PORC:
Carne de porco alentejana
Cazuela de Chancho
Colombo de porc
Jambon en poulette
Jarret de porc fermier au miel
Pâté de campagne
Travers de porc à la Cantonnaise
Travers de porc laqués

VEAU :
Blanquette de veau à l'ancienne
Fondue vigneronne
Tête de veau sauce gribiche
Tête de veau sauce ravigote
Veau marengo
Veau Orloff







Classement de sites - Inscrivez le vôtre!

Partenaires :
Artiste Peintre du Languedoc
MC Voyages
Photos de paysages
Puericulture