Pour 5 personnes - Préparation: 20 minutes - Cuisson: 25 minutes
Ingrédients :
500 g de filet de boeuf,
1 oignon moyen, 2 c à soupe de sauce soja,
1 c de madère, 3 poivrons
verts,
1 poivron rouge, sel, huile.
Préparation :
Couper la viande de boeuf (choisie dans un morceau très tendre et de première qualité) en
bâtonnets de la taille du petit doigt à peine.
Essuyer les poivrons, les ouvrir, les épépiner, les
couper en lamelles de la même taille à peu près que les morceaux de viande.
Émincer
l'oignon, le faire un peu dorer à l'huile dans une poêle assez profonde; ajouter la viande et
faire poêler quelques minutes; ajouter encore les morceaux de poivron, saler faire sauter 8 à
10 minutes en remuant doucement avec une cuiller de bois afin que le fond n'attache pas.
Mélanger la sauce de soja et le madère; verser ce mélange dans la poêle et cuire le tout
ensemble pendant 5 minutes.
Goûter, rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu et servir aussitôt
sur un plat chaud.
En faisant revenir l'oignon, ne pas oublier que d'autres éléments viendront
le rejoindre dans la poêle, donc ne pas craindre de mettre 3 ou 4 cuillerées d'huile.
Si, en
cours de cuisson, la préparation risque d'attacher.
On peut ajouter un peu de madère.
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