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Boulettes de boeuf à l'orientale
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Boulettes de boeuf provençales
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Chili con carne
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Curry de boeuf
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Emincé de boeuf aux poivrons
Filet de boeuf sauce cresson
Gari de boeuf
Marinade pour steacks
Palets de boeuf à la ciboulette
Pot-au-feu breton
Roulades de noix
Salade de boeuf thaïlandaise
Steacks flambées au poivre vert

MOUTON:
Agneau à l'indienne
Aubergines farcies au mouton
Chorba à l'agneau
Epaule d'agneau boulangère
Pieds et paquets
Tajine au mouton et au citron
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes


Recettes de Viandes

Boeuf bourguignon

Pour 4 personnes - Préparation: 30 mn - Cuisson: 2 h 45.

Ingrédients :

1,2 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse),
150 g de poitrine fumée,
2 carottes,
1 gros oignon,
1 gousse d'ail,
200 g de petits oignons blancs,
1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne,
2 cuillerées à soupe d'huile,
1 tablette de bouillon de boeuf,
3 brins de persil,
sel, poivre.

Préparation :

Dégraissez soigneusement la viande et coupez-la en cubes.
Pelez et émincez l'ail et le gros oignon.
Épluchez les petits oignons, en leur laissant un peu de tige verte.

Détaillez la poitrine fumée en lardons.
Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles pas trop fines. Faites chauffer l'huile dans une cocotte.

Mettez les lardons à revenir pendant 5 mn, puis ajoutez les oignons, les carottes et l'ail.
Laissez dorer encore 5 mn, puis égouttez à l'aide d'une écumoire.

Remplacez par les cubes de viande et faites-les dorer sur toutes leurs faces.
Remettez les lardons et les légumes dans la cocotte (sauf les petits oignons blancs).

Mouillez avec le vin et le bouillon (préparé avec le cube dilué dans 30 cl d'eau chaude).
Salez, poivrez, ajoutez les brins de persil préalablement lavés, couvrez et faites cuire 2 h 30 à feu moyen.

15 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les 200 g de petits oignons blancs dans la cocotte.

Servez très chaud, accompagnez de pâtes fraîches ou de pommes de terre cuites à la vapeur













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Boeuf bourguignon recettes de Boeuf bourguignon

PORC:
Carne de porco alentejana
Cazuela de Chancho
Colombo de porc
Jambon en poulette
Jarret de porc fermier au miel
Pâté de campagne
Travers de porc à la Cantonnaise
Travers de porc laqués

VEAU :
Blanquette de veau à l'ancienne
Fondue vigneronne
Tête de veau sauce gribiche
Tête de veau sauce ravigote
Veau marengo
Veau Orloff







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