800 g de boeuf à braiser,
50 g de beurre,
1 c à soupe d'huile,
sel,
poivre,
1 oignon,
1 carotte,
1 c à soupe de paprika,
1/4 litre d'eau,
thym,
laurier,
persil,
1/2 c à café de graines de cumin,
1 gousse d'ail,
100 g de crème fraîche.
Préparation :
Coupez la viande en morceaux. Faites-les dorer dans le mélange beurre-huile, retirez-les et
faites fondre à leur place l'oignon et la carotte émincés remettez la viande.
Saupoudrez de
paprika, salez, poivrez. Mouillez d'eau, ajoutez le bouquet garni, les graines de cumin et l'ail
pilé.
Couvrez et laissez mijoter 2 h à feu très doux. Si le liquide de cuisson réduit trop ajoutez un
peu d'eau.
En fin de cuisson, liez la sauce à la crème fraîche. Saupoudrez à volonté de ciboulette
hachée.
Accompagnez de choux de Bruxelles, de riz créole, de pâtes ou de pommes de terre vapeur à
volonté.
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Boeuf à la hongroise recettes de Boeuf à la hongroise
