Pour 4 ou 5 personnes - Préparation: 15 mn - Cuisson 1 h 15
Ingrédients :
800 g de faut-filet de boeuf coupé en dés,
1 grosse patate douce,
6 échalotes,
3 gousses d'ail,
120 g de purée de noix de coco (non sucrée),
1 citron vert,
1 feuille de laurier,
5 c à soupe d'huile d'arachide,
poivre de Cayenne,
cinq-épices,
sel,
sucre en poudre.
Préparation :
Râpez le zeste de citron et réservez-le. Pelez et hachez les 3 gousses d'ail et les 6
échalotes, ensuite, pilez-les finement avec 3 pointes de couteau de poivre de Cayenne
et 1 c d'huile.
Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse, ajoutez-y ce hachis et
laissez cuire 2 mn en remuant souvent. Ajoutez la viande et faites-la légèrement
colorer sur feu vif.
Saupoudrez avec 2 pincées de sel, 1 pincée de sucre en poudre, 2
pointes de couteau de cinq-épices, le zeste de citron; ajoutez la feuille de laurier et la
purée de coco délayée avec 3,5 dl d'eau chaude. Remuez longuement.
Baissez le feu à
ébullition, couvrez et laissez cuire 1 h 15 à petits bouillons. Lavez la patate douce et
faites-la cuire dans sa peau 10 mn dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez-la, pelez-la
et coupez-la en tranches épaisses. Ajoutez-la à la viande lorsque celle-ci cuit déjà
depuis 45 min.
En fin de cuisson, vous pourrez retirer le couvercle pour faire évaporer
l'excès de liquide. Puis servez
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