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Chorba à l'agneau
Epaule d'agneau boulangère
Pieds et paquets
Tajine au mouton et au citron
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes


Recettes de Viandes

Boulettes de boeuf provençales

Pour 20 Boulettes - Pour 4 Personnes

Ingrédients :

500 grs de viande de boeuf hachée
10 tomates cocktails (n'en ayant pas trouvé, j'ai utilisé des petites tomates allongées)
1 oignon
1 gousse d'ail
20 grs de beurre
70 grs de gruyère râpé
4 tranches de pain de mie
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de persil ciselé
2 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le boeuf haché, l'oignon émincé, le gruyère râpé et le jaune d'oeuf.
Salez et poivrez.

Confectionnez entre vos mains des boulettes de viande de la taille d'une grosse noix.
Dans une sauteuse, laissez chauffer l'huile avec 10 grs de beurre.

Faites y ensuite rissoler les boulettes de viande pendant 5 à 6 mn.
Entre temps, mixez le pain de mie avec la gousse d'ail pelée, du sel, du poivre.

Découpez les tomates cocktails en 2, parsemez les de la chapelure aillée, déposez sur chaque tomate une noisette de beurre.

Répartissez les demi tomates dans 4 cassolettes, disposez les boulettes de viande autour, puis enfournez pour 5 mn sous le gril du four bien chaud.

Parsemez les tomates de persil ciselé, servez directement dans les cassolettes.
















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Boulettes de boeuf provençales recettes de Boulettes de boeuf provençales

PORC:
Carne de porco alentejana
Cazuela de Chancho
Colombo de porc
Jambon en poulette
Jarret de porc fermier au miel
Pâté de campagne
Travers de porc à la Cantonnaise
Travers de porc laqués

VEAU :
Blanquette de veau à l'ancienne
Fondue vigneronne
Tête de veau sauce gribiche
Tête de veau sauce ravigote
Veau marengo
Veau Orloff







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