Boulettes: 500 g de boeuf haché, 1 oignon,
1 gousse d'ail, sel, poivre, 1 oeuf,
2 c à soupe de farine,
huile pour la cuisson.
Sauce: 1 oignon, 30 g de beurre,
1 c à soupe de gingembre frais haché, 1/2
piment frais haché, 2 c à café de coriandre en poudre,
2 c à café de graines de cumin,
1 c à soupe de
farine, 2 c à soupe de lait de coco.
Accompagnement: 2 courgettes, 30 g de beurre, 1 dl d'eau, 50 g
de riz long grain.
Préparation :
Préparez les boulettes, mélangez la viande hachée avec l'oignon haché et l'ail pilé, assaisonnez, liez
le tout avec un oeuf.
Formez des boulettes, roulez-les dans la farine et menez-les au frais jusqu'au
moment de les cuire.
Préparez la sauce: pelez et hachez l'oignon, faites-le fondre doucement dans la
matière grasse chaude, ajoutez toutes les épices, laissez suer pendant quelques minutes puis
saupoudrez de farine.
Mouillez d'eau, laissez cuire encore quelques minutes, puis versez le lait de
coco, couvrez et laissez cuire 20 mn. En même temps, faites cuire le riz, à couvert, dans deux fois et
demie son volume d'eau salée.
Lavez les courgettes et coupez- les en tranches fines dans le sens de
la longueur. Mettez-les dans une casserole avec le beurre et 1 dl d'eau, laissez cuire 10 mn.
Faites
chauffer l'huile pour la cuisson des boulettes et faites-les cuire rapidement (5 à 6 mn). Égouttez-les
soigneusement, servez avec la sauce préparée, les courgettes et le riz.
Si la sauce est trop forte,
vous pouvez l'adoucir avec un peu de crème fraîche.
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Boulettes de Madras recettes de Boulettes de Madras
