Sommaire des catégories

ABAT:
Merguez

BOEUF:
Bakenhofe
Boeuf à la hongroise
Boeuf à la laotienne
Boeuf à la mexicaine
Boeuf à la paysanne
Boeuf à la picarde
Boeuf aux oignons
Boeuf bourguignon
Boeuf en allumettes à la chinoise
Boeuf en daube
Boeuf froid
Boeuf mode
Boeuf sauce piquante
Boulettes au yaourt
Boulettes de boeuf à l'orientale
Boulettes de boeuf aux champignons
Boulettes de boeuf provençales
Boulettes de Madras
Carottes,oignons et boeuf aux cinq parfums
Chaussons à la viande
Chili con carne
Croquettes farcies
Curry de boeuf
Daube de boeuf aux raisins secs
Emincé de boeuf aux poivrons
Filet de boeuf sauce cresson
Gari de boeuf
Marinade pour steacks
Palets de boeuf à la ciboulette
Pot-au-feu breton
Roulades de noix
Salade de boeuf thaïlandaise
Steacks flambées au poivre vert

MOUTON:
Agneau à l'indienne
Aubergines farcies au mouton
Chorba à l'agneau
Epaule d'agneau boulangère
Pieds et paquets
Tajine au mouton et au citron
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes


Recettes de Viandes

Chorba à l'agneau

Ingrédients :

500 g d'épaule d'agneau
1 dl huile d'olive
4 cuillères a soupe de concentre de tomate
1 piment moulu
2 gros oignons
1 cuillère a café de cumin
2 gousses d'ail
8 cuillères a soupe de petites pâtes a potage
3 citrons
persil, quelques feuilles de céleri
sel et poivre

Préparation :

Couper la viande en très petits des et l'oignon en rondelles.
Dans un faitout, faire blondir les oignons dans l'huile, ajouter tomate et piment, laisser épaissir 10 minutes en remuant.

Ajouter la viande et la faire revenir tout en l'enrobant bien dans la sauce.
Ajouter 2 litres d'eau bouillante, persil et celeri, sel et poivre et laisser cuire pendant 1 heure et demi.

Piler l'ail et le cumin dans un mortier : pate fine.
Apres l'heure et demi, defaire la viande a la fourchette, retirer persil et celeri, ajouter les petites pates, le jus d'un citron et la pate d'ail et de cumin et laisser cuire encore 15 minutes.

Laver les 2 citrons restant, les couper en quatre et les servir en meme temps que la chorba.














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Chorba à l'agneau recettes de Chorba à l'agneau

PORC:
Carne de porco alentejana
Cazuela de Chancho
Colombo de porc
Jambon en poulette
Jarret de porc fermier au miel
Pâté de campagne
Travers de porc à la Cantonnaise
Travers de porc laqués

VEAU :
Blanquette de veau à l'ancienne
Fondue vigneronne
Tête de veau sauce gribiche
Tête de veau sauce ravigote
Veau marengo
Veau Orloff







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