500 g d'épaule d'agneau
1 dl huile d'olive
4 cuillères a soupe de concentre de tomate
1 piment moulu
2 gros oignons
1 cuillère a café de cumin
2 gousses d'ail
8 cuillères a soupe de petites pâtes a potage
3 citrons
persil, quelques feuilles de céleri
sel et poivre
Préparation :
Couper la viande en très petits des et l'oignon en rondelles.
Dans un faitout, faire blondir les oignons dans l'huile, ajouter tomate et piment, laisser
épaissir 10 minutes en remuant.
Ajouter la viande et la faire revenir tout en l'enrobant bien dans la sauce.
Ajouter 2 litres d'eau bouillante, persil et celeri, sel et poivre et laisser cuire pendant 1
heure et demi.
Piler l'ail et le cumin dans un mortier : pate fine.
Apres l'heure et demi, defaire la viande a la fourchette, retirer persil et celeri, ajouter
les petites pates,
le jus d'un citron et la pate d'ail et de cumin et laisser cuire encore 15 minutes.
Laver les 2 citrons restant, les couper en quatre et les servir en meme temps que la
chorba.
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Chorba à l'agneau recettes de Chorba à l'agneau
