1,2 kg d'épaule de porc coupé en morceaux
3 c à s. de poudre de colombo (mélange d'épices),
4 c à soupe d'huile,
2 oignons,
1 c à soupe de sucre de canne,
1 bouquet de cives,
1 piment,
1 citron vert,
1 bâton de cannelle,
4 brins de persil plat,
sel poivre.
Préparation :
Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez le sucre et faites
revenir les oignons et les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la poudre de
colombo, les cives pelées et ciselées, le jus du citron, le piment épépiné et la cannelle entière.
Mouillez avec 2 verres d'eau. Couvrez et laissez mijoter 45 mn environ.
Salez et poivrez à mi-
cuisson.
La poudre de colombo est un mélange d'épices : ail, coriandre, piment, curcuma, pulpe
de mangues séchée et cannelle qui correspond au curry de l'Inde.
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Colombo de porc recettes de Colombo de porc
