1 poulet ou 1 poule env. 1,5 kg
ail - poivre noir - 2 citrons (ou vinaigre)
graines de bois d'Inde
clous de girofle (8)
1 bouquet garni
sel, poivre
poudre à Colombo ou curry madras (12 cuillères à soupe)
huile - 2 aubergines - 2 courgettes
haricots verts frais (250 grs)
15 concombres piquants (massissi)
1 mangue verte (seulement la chair blanche acide)
1 oignon - 3 pommes de terre - 1 gros piment
Préparation:
La veille: faire mariner la volaille dans ail, sel poivre noir (1/2 cuillère à café), jus des citrons, toute
la nuit.
Dans une poêle, faire revenir la volaille (coupée en morceaux) avec l'huile jusqu'à ce qu'elle soit
bien dorée; jeter 6 cuillères à soupe de poudre à Colombo (ou curry, mais moins); déglacer (verser
de l'eau), recouvrir la volaille avec l'eau; laisser bouillir environ 1/2 heure.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans une cocotte, y ajouter les aubergines épluchées façon
"zèbre", coupées en 4 et émincées, les courgettes coupées de même, les concombres piquants
préalablement grattés, égrenés et coupés en 8, les haricots verts coupés. Faire bien revenir, en
remuant.
Quand ça accroche un peu dans la cocotte, lâcher 6 cuillères de poudre à Colombo.
Mélanger. Ajouter 2 gousses d'ail écrasées, saler, poivrer et rajouter de l'eau. Couvrir, laisser
bouillir jusqu'à ce que les aubergines soient fondues. Rajouter de l'eau de temps en temps. Pendant
la cuisson, ajouter le bois d'Inde et les clous de girofle.
Puis prendre 3 pommes de terre, les éplucher, les couper en 4 et les rajouter aux légumes, et
mélanger tout cela avec le poulet, faire cuire 1/2 heure tout ensemble, avec un piment entier.
Lorsque c'est cuit, rectifier l'assaisonnement avec de l'ail, du poivre, du sel, du citron.
Servir chaud.
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Colombo de poulet recettes Colombo de poulet
