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Recettes de Potages

Crème de céleri

Recettes pour 4 personnes

Ingrédients :

1 céleri
1 dl de lait
beurre
3 jaunes d'oeuf
1/2 dl de crème fraîche

Préparation :

Éplucher, nettoyer, et laver trois pieds de céleri blanc.

Faire blanchir à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter.
Couper en gros tronçons et mettre à revenir dans du beurre blond. Mouiller de 2 litres d'eau.

Faire cuire durant une heure environ. Passer à la passoire et ajouter 1 dl de lait.
Lier la crème avec trois jaunes d'oeufs délayés dans 1/2 dl de crème fraîche.

Servir avec des croûtons frits au beurre.


      
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Crème de céleri - recette Crème de céleri






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