Pour 6 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
1 ananas frais
6 crêpes
40 g de beurre
40 g de cassonade
12 cl de rhum blanc
2 c à soupe de noix de coco râpée
Préparation :
Tranchez le sommet de l'ananas. Posez le debout sur une planche à découper et tranchez l'écorce par
larges bandes de haut en bas.
Eliminez les yeux au couteau pointu.
Coupez l'ananas en 4 dans la hauteur,
supprimez le cœur fibreux puis découpez le en morceaux minces au-dessus d'un saladier pour recueillir le
jus.
Faites dorer les morceaux d'ananas à le poêle avec le beurre chaud. Poudrez les de cassonade et laissez les
caraméliser quelques instants.
Chauffer le rhum dans une petite casserole, flambez l'ananas.
Faites tiédir
les crêpes, garnissez les avec l'ananas égoutté et posez les sur un plat de service chaud.
Déglacez la poêle
avec le jus d'ananas réservé et arrosez les crêpes.
Saupoudrez de noix de coco et servez.
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