Pâte :
100gr de farine
2 oeufs entiers + 3 jaunes
1/4l de lait
50 g de beurre fondu
50 g de crème fraîche épaisse
1 c à soupe de sucre
1 pincée de sel
Garniture :
4 poires
100 g de miel
30 g de beurre
250 g de crème fraîche liquide
1 sachet de sucre vanillé
60 g de cerneaux de noix
1 c. à soupe de cannelle en poudre
Préparation :
Préparez la pâte : fouettez les oeufs entiers et les jaunes avec la crème et le lait. Tamisez la farine et
ajoutez y ce mélange précédant en remuant à la spatule. Ajoutez le beurre fondu, le sucre, le sel, filtrez
laissez reposer.
Préparez la compote : épluchez les poires, coupez les an quartiers et épépinez les. Mettez les dans une
casserole avec le miel et le beurre et 2 c. à soupe d'eau. Laissez cuire sur feu moyen 20mn jusqu'à ce
que les poires soient fondantes.
Faites cuire les crêpes à la poêle dans un peu de beurre. Tenez les au chaud. Battez la crème en
chantilly en y incorporant le sucre vanillé.
Pour servir, déposez les crêpes dans les assiettes. Garnissez les de compote de poires. Ajoutez 1 c. à
café de chantilly, parsemez de cerneaux de noix et poudrez d'un peu de cannelle. servez aussitôt
Pour obtenir des crêpes soufflées, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et
fouettez les en neige, incorporez les à la pâte à crêpes juste avant de
cuire les crêpes.
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Crêpes aux poires et à la cannelle recettes de Crêpes aux poires et à la cannelle
