Sommaire des catégories

CREPES SALEES:
Crêpes à la tomate et au fromage
Crêpes aux poireaux
Ficelle picarde
Gâteau de crêpes au saumon

CREPES SUCREES:
Cornets de crêpes mendiants
Crêpes à l'Antillaise
Crêpes agrumes-chocolat
Crêpes aux cacahuètes et à l'orange
Crêpes aux poires et à la cannelle
Crêpes flambées aux pommes
Crêpes suzettes
Crêpes Val d'Isère
Gâteau de crêpes viennois

AUTRES:
Banitsa au lait
Cannelés bordelais
Duo café-chocolat et sa crème anglaise
Extra léger au chocolat
Galette aux graines de pavots
Galette au miel
Gâteau aux carottes
Gâteau basque
Gâteau glacé aux trois chocolats
Gelée de coings
Glace au miel de châtaignier Limousin
Mousse au café sauce chocolat
Pain perdu
Petits fours sans four
Poires au cidre
Quatre-quarts
Tarte à la rhubarbe meringuée
Tarte au citron
Tarte renversée aux abricots
Tiramisu
Torta di pane


Recettes de Desserts

Crêpes suzettes

Pour 12 crêpes - Préparation : 1 h 30

Ingrédients :

125 g de farine
1 oeuf, 1 jaune d'oeuf
25 cl de lait
60 g de beurre
1 cuillerée à café de sucre en poudre
sel fin

Pour la garniture :
3 mandarines
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de sucre glace
75 g de beurre
4 cuillerées à soupe de curaçao
2 cuillerées à soupe de cognac

Préparation :

Préparez la pâte à crêpes en mélangeant 30 g de beurre avec la farine, l'oeuf. le jaune d'oeuf, le sucre en poudre, 1 pincée de sel et le lait.

Faites cuire 12 crêpes très fines dans le reste de beurre, utilisé peu à peu.
Réservez-les dans le four préchauffé à 50 °C (th. 1).

Préparez la garniture :

taillez le zeste des mandarines en fines lanières et pressez le jus des fruits.
Mélangez le beurre fondu avec le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Incorporez- lui la moitié du jus et du zeste des mandarines.

Étalez cette préparation sur les crêpes, que vous pliez en quatre et déposez dans un plat.

Mouillez les crêpes avec le reste de jus de fruits, additionné du zeste restant et du sucre en poudre. Faites chauffer sur un réchaud.

Au premier bouillon du jus, arrosez avec le cognac et le curaçao mélangés. Faites flamber. Servez aussitôt.






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