3 cuillères à soupe d'huile,
1 gros oignon haché,
1 cm de gingembre haché,
1 cuillère à café de grains de coriandre moulus,
250 g de boeuf haché,
1 cuillère à soupe de raisins secs,
1 cuillère à soupe de coriandre frais haché,
1 kg de purée de pommes de terre salée,
farine, huile à friture.
Préparation :
Dans l'huile chaude d'une poêle, faites dorer l'oignon et le gingembre. Ajoutez le coriandre, le
boeuf et laissez dorer. Ajoutez les raisins, salez et laissez mijoter 20 minutes; la viande doit
être cuite. Dégraissez. Incorporez le coriandre frais et laissez refroidir. Divisez la purée en 8
portions. Avec des mains farinées, aplatissez une portion, disposez 3 cuillères à café du
mélange ci-dessus au centre et repliez la purée tout autour. Donnez la forme d'une croquette
ronde. Passez chaque croquette dans de la farine et faites-les dorer de tous côtés rapidement
dans la friture.
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Croquettes farcies recettes de Croquettes farcies
