Sommaire des catégories

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BOEUF:
Bakenhofe
Boeuf à la hongroise
Boeuf à la laotienne
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Boeuf à la picarde
Boeuf aux oignons
Boeuf bourguignon
Boeuf en allumettes à la chinoise
Boeuf en daube
Boeuf froid
Boeuf mode
Boeuf sauce piquante
Boulettes au yaourt
Boulettes de boeuf à l'orientale
Boulettes de boeuf aux champignons
Boulettes de boeuf provençales
Boulettes de Madras
Carottes,oignons et boeuf aux cinq parfums
Chaussons à la viande
Chili con carne
Croquettes farcies
Curry de boeuf
Daube de boeuf aux raisins secs
Emincé de boeuf aux poivrons
Filet de boeuf sauce cresson
Gari de boeuf
Marinade pour steacks
Palets de boeuf à la ciboulette
Pot-au-feu breton
Roulades de noix
Salade de boeuf thaïlandaise
Steacks flambées au poivre vert

MOUTON:
Agneau à l'indienne
Aubergines farcies au mouton
Chorba à l'agneau
Epaule d'agneau boulangère
Pieds et paquets
Tajine au mouton et au citron
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes


Recettes de Viandes

Curry de boeuf

Ingrédients :

3 cuillères à soupe d 'huile,
2 oignons coupés en rondelles,
2 gousses d 'ail hachées,
1 piment vert haché,
3,5 cm de gingembre haché,
750 g de boeuf à braiser en cubes,
1/2 cuillère à café de piment en poudre,
1 cuillère à café de curcuma,
1 cuillère à café de poivre,
1 cuillère à café de cumin moulu,
1 cuillère à soupe de grains de coriandre moulus ,
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ,
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus,
30 cl de lait de coco,
sel,
15 cl de vinaigre.

Préparation :

Dans l'huile chaude d'une cocotte faites dorer l'oignon.

Ajoutez l'ail, le piment, le gingembre, laissez revenir I minute, puis ajoutez le boeuf, le reste des épices et laissez cuire 5 minutes en tournant de temps en temps.

Versez le lait de coco, qui doit juste recouvrir la viande; s'il n'y a pas assez de liquide, complétez avec de l'eau.

Salez, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire I heure 30.
Versez le vinaigre et laissez cuire encore 30 minutes; la viande doit être tendre et la sauce épaisse.

NOTE : 75 g de crème de noix de coco fondue dans 25 cl d'eau peuvent remplacer le lait de coco.


















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Curry de boeuf recettes de Curry de boeuf

PORC:
Carne de porco alentejana
Cazuela de Chancho
Colombo de porc
Jambon en poulette
Jarret de porc fermier au miel
Pâté de campagne
Travers de porc à la Cantonnaise
Travers de porc laqués

VEAU :
Blanquette de veau à l'ancienne
Fondue vigneronne
Tête de veau sauce gribiche
Tête de veau sauce ravigote
Veau marengo
Veau Orloff







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