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Recettes de Plats

Curry de Madras

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

6 cuilleres a soupe d'huile
2 oignons eminces
2,5 cm de gingembre frais, pele et hache
3-4 gousses d'ail pelees et hachees
1 c. a cafe de pinment en poudre
1 piment vert frais taille en julienne (facultatif!)
200 g de tomates en boite
3 c. a cafe de cumin en poudre
1 c. a cafe de coriandre en poudre
1 c.a cafe de curcuma en poudre
1 kg d'epaule d'agneau coupe en morceaux de 4 cm de cote
175 ml d'eau
1 c. a cafe de sel
1 c. a cafe de garam masala

Préparation :

Cette recette se fait en général avec de l'agneau mais est aussi très bonne avec du poulet.
Faire chauffer la moitie de l'huile dans une poêle. Faire dorer les oignons, le gingembre, l'ail, le piment en poudre.

Retirer du feu et réserver.Faire chauffer le reste de l'huile. faites frire les piments verts 1-2 mn. Ajouter la moitié des tomates et leur jus.
Mélanger et cuisez 1-2 mn.Ajouter le cumin, le coriandre et le cucurma.

Réduisez le feu de cuisson et laissez mijoter pendant 6-8 mn en remuant fréquemment.Ajoutez la viande et remettre a feu moyen.
Remuez jusqu'a ce que la viande soit saisie. Ajoutez l'eau, couvrez et laisser cuire pendant 30 mn environ.

Mettez les oignons reserves dans un robot. H
achez avec le reste de tomates pour faire une sauce assez liquide. Ajoutez à la viande, faites bouillir, salez.

Couvrez et continuez a cuire pendant 35 mn env. jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajoutez le garam masala et servez.







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