Sommaire des catégories

CREPES SALEES:
Crêpes à la tomate et au fromage
Crêpes aux poireaux
Ficelle picarde
Gâteau de crêpes au saumon

CREPES SUCREES:
Cornets de crêpes mendiants
Crêpes à l'Antillaise
Crêpes agrumes-chocolat
Crêpes aux cacahuètes et à l'orange
Crêpes aux poires et à la cannelle
Crêpes flambées aux pommes
Crêpes suzettes
Crêpes Val d'Isère
Gâteau de crêpes viennois

AUTRES:
Banitsa au lait
Cannelés bordelais
Duo café-chocolat et sa crème anglaise
Extra léger au chocolat
Galette aux graines de pavots
Galette au miel
Gâteau aux carottes
Gâteau basque
Gâteau glacé aux trois chocolats
Gelée de coings
Glace au miel de châtaignier Limousin
Mousse au café sauce chocolat
Pain perdu
Petits fours sans four
Poires au cidre
Quatre-quarts
Tarte à la rhubarbe meringuée
Tarte au citron
Tarte renversée aux abricots
Tiramisu
Torta di pane


Recettes de Desserts

Duo café-chocolat et sa crème anglaise

Pour 8 personnes environ

1/Faire un biscuit roulé avec

Ingrédients :

4 jaunes
3 blanc
75 gr de farine
75 gr de sucre
25 gr de beurre

Préparation :

Melanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et battre jusqu'a que le melange devient jaune clair ajouter la farine puis le beurre fondu puis y incoporer les blanc d'eoufs monter en neige ferme pour obtenir une pate onctueuse.
L'étaler sur une plaque du four sur un papier sulferisée beurré et farinée mettre au four Th 8 pour 10 ' attention ça cuit tres vite.

2/Faire une creme au beurre la veritable !!!!

Ingrédients :

8 oeufs
20 cl d'eau
200 gr de sucre
250 gr de beurre fin
1 verre d'eau dans lequelle on met 200 gr de sucre et on cuit ce jus au moins 10 à 15 ' pour avoir le sucre cuit au niveau du boulé (Une goutte de ce sirop chaud ds 1 verre d'eau froide elle se transforme en boule)

Préparation :

Mettre les 8 jaunes d'oeufs ds 1 robot et y verser le sucre cuit au boulet puis y incoporer les morceaux de beurre ramollis petit à petit.
Partager en deux cette creme au beurre en 2 partie égales dans 1 saladier
Mettez 100 gr de chocolat amer fondu avec la creme au beurre dans l'autre moitiée 1 c à soupe d'extrait de café avec la creme au beurre.

3/Montage du gateau

Couper le gateau roulé en 3 parties égale dans le sens de la longueur ; prenez un moule à cake ; mettez au fond 1 bande de gateau roulé puis la creme au beurre au chocolat puis 1 nouvelle bande de gateau roulé puis la creme au beurre au café puis la 3 bande de gateau roulé.
Mettre le moule au frizeer pour 3 heures ou plus.
Demoulez le gateau et couper le en tranches.

Servez ce gateau avec de la creme anglaise et avec les blanc de la creme anglais vous faites des meringues 50 gr de sucre par blanc d'eoufs et Temp 100 °C pendant 2 heures

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Duo café-chocolat et sa crème anglaise recettes de Duo café-chocolat et sa crème anglaise

PATE A CREPES:
Pâte à crêpes de sarrasin
Pâte à crêpes de salée
Pâte à crêpes de sucrée







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