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Curry de boeuf
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Emincé de boeuf aux poivrons
Filet de boeuf sauce cresson
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Roulades de noix
Salade de boeuf thaïlandaise
Steacks flambées au poivre vert

MOUTON:
Agneau à l'indienne
Aubergines farcies au mouton
Chorba à l'agneau
Epaule d'agneau boulangère
Pieds et paquets
Tajine au mouton et au citron
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes


Recettes de Viandes

Emincé de boeuf aux poivrons

Ingrédients :

4 cuillères à soupe d'huile,
1 gros oignon haché,
1/2 cuillère à café de grains de coriandre moulus,
1/2 cuillère à café de curcuma,
2 cm de gingembre haché,
1 piment haché,
5OOg de steak coupé en lamelles,
1 poivron vert ou rouge haché gros,
2 tomates en quartiers,
jus d'1 citron,
sel.

Préparation :

Dans l'huile chaude d'une poêle faites revenir l'oignon; quand il est transparent, faites revenir 5 minutes à feu doux la coriandre, le curcuma, le gingembre, le piment.

Si cela devient sec, ajoutez I cuillère à soupe d'eau.

Ajoutez la viande et faites-la dorer à feu vif.

Ajoutez le poivron, couvrez et laissez mijoter 5 à 10 minutes; la viande doit être tendre.

Ajoutez les tomates, le jus de citron, salez et laissez 3 minutes sans couvrir.

Servez.






















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Emincé de boeuf aux poivrons recettes de Emincé de boeuf aux poivrons

PORC:
Carne de porco alentejana
Cazuela de Chancho
Colombo de porc
Jambon en poulette
Jarret de porc fermier au miel
Pâté de campagne
Travers de porc à la Cantonnaise
Travers de porc laqués

VEAU :
Blanquette de veau à l'ancienne
Fondue vigneronne
Tête de veau sauce gribiche
Tête de veau sauce ravigote
Veau marengo
Veau Orloff







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