Sommaire des catégories

ABAT:
Merguez

BOEUF:
Bakenhofe
Boeuf à la hongroise
Boeuf à la laotienne
Boeuf à la mexicaine
Boeuf à la paysanne
Boeuf à la picarde
Boeuf aux oignons
Boeuf bourguignon
Boeuf en allumettes à la chinoise
Boeuf en daube
Boeuf froid
Boeuf mode
Boeuf sauce piquante
Boulettes au yaourt
Boulettes de boeuf à l'orientale
Boulettes de boeuf aux champignons
Boulettes de boeuf provençales
Boulettes de Madras
Carottes,oignons et boeuf aux cinq parfums
Chaussons à la viande
Chili con carne
Croquettes farcies
Curry de boeuf
Daube de boeuf aux raisins secs
Emincé de boeuf aux poivrons
Filet de boeuf sauce cresson
Gari de boeuf
Marinade pour steacks
Palets de boeuf à la ciboulette
Pot-au-feu breton
Roulades de noix
Salade de boeuf thaïlandaise
Steacks flambées au poivre vert

MOUTON:
Agneau à l'indienne
Aubergines farcies au mouton
Chorba à l'agneau
Epaule d'agneau boulangère
Pieds et paquets
Tajine au mouton et au citron
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes


Recettes de Viandes

Epaule d'agneau boulangère

Simple et abordable - Pour 6 personnes
Préparation : 20 min - Cuisson : 1 h

Ingrédients :

1 épaule d'agneau de 1,4 kg
1,5 kg de pommes de terre
400 g d'oignons
4 gousses d'ail
2 brins de thym
80 g de beurre
10 cl de bouillon de volaille
sel, poivre du moulin

Préparation :

Demandez à votre boucher de retirer l'os de la palette de l'épaule mais de laisser le manche, elle sera plus facile à découper.
Préchauffer le four à th 8 (240°).

Beurrez avec 10 g de beurre un plat allant au four.
Pelez les pommes de terre et les oignons, coupez-les en rondelles pas trop fines.

Disposez-les dans un plat en alternant rondelles de pommes de terre et d'oignons, ajoutez les gousses d'ail pelées et émincées, posez l'épaule dessus. Salez, poivrez, versez le bouillon, parsemez de morceaux de beurre, de thym effeuillé et enfournez pour 50 min.

Après 15 min, baissez le four à th 7 (210°) et poursuivez la cuisson 35 min.
Servez dans le plat de cuisson après l'avoir laissé reposer 10 min dans le four éteint















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Epaule d'agneau boulangère recettes de Epaule d'agneau boulangère

PORC:
Carne de porco alentejana
Cazuela de Chancho
Colombo de porc
Jambon en poulette
Jarret de porc fermier au miel
Pâté de campagne
Travers de porc à la Cantonnaise
Travers de porc laqués

VEAU :
Blanquette de veau à l'ancienne
Fondue vigneronne
Tête de veau sauce gribiche
Tête de veau sauce ravigote
Veau marengo
Veau Orloff







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