5 dl Lait
6 Jaunes d'oeufs
250 g Miel de chataignier
2 dl Creme fraiche
60 g Sucre semoule
12 Chataignes blanchies
3 dl Sucre de canne
Préparation :
Dans une casserole en email ou en inox, melanger avec un petit fouet les jaunes d'oeufs et le sucre
semoule. Verser dessus le lait bouillant, et remettre a cuire en surveillant attentivement.
Sortir du feu avant la reprise de l'ebullition et ajouter le miel et la creme fraiche. Melangez, laissez
refroidir.
Mettre la glace a turbiner dans une sorbetiere.
Entretemps, placer les chataignes blanchies dans une petite casserole, les recouvrir de sirop de
sucre de canne, porter a ebullition. Baissez le feu et laissez confire 20 mn. Laisser refroidir.
A l'aide d'une fourchette, sortir delicatement les chataignes dont on se sert pour decorer la glace,
presentee coupee en tranches posees sur une creme anglaise.
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Glace au miel de châtaignier Limousin recettes de Glace au miel de châtaignier Limousin
