Sommaire des catégories

BAR :
Bar au plat
Bar aux quenelles
Bar clouté aux anchois
Bar grillé

BARBUE :
Barbue au cidre et aux crevettes
Barbue au cresson
Filets de barbue au Vermouth
Filets de barbue au gingembre

BROCHET :
Brochet à la crème
Brochet au court-bouillon

CABILLAUD :
Cabillaud à la basquaise
Cabillaud à la lyonnaise
Cabillaud à la moutarde
Cabillaud à la provençale

CALAMAR :
Calamar à l'américaine

CRUSTACES :
Homard à l'Américaine
Huîtres au caviar en gelée au crémant
Huîtres chaudes gratinées
Huîtres en feuilles de chou
Langouste à la parisienne
Moules au cidre
Moules marinières

DORADE :
Dorade royale à la crème de romarin

LOTTE :
Lotte au poivre vert

MAQUEREAU :
Feuilleté de maquereaux
Filets de maquereaux au cidre
Filets de maquereaux en beignets
Maquereaux au vin blanc


Recettes de Poissons

Huîtres chaudes gratinées

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn.

Ingrédients :

24 huîtres,
1 citron
75 g de lard maigre
sauce Worcestershire

Préparation :

Taillez le lard en fines lanières.

Ouvrez les huîtres.
Préchauffez le four à 250 °C (th. 8).

Disposez les huîtres dans un plat à gratin, garnissez-les avec les tranches de lard et arrosez-les de quelques gouttes de sauce Worcestershire.

Faites cuire au four, à mi-hauteur, jusqu'à ce que le lard soit croustillant.

Servez aussitôt, avec des quartiers de citron.





















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Huîtres chaudes gratinées recettes Huîtres chaudes gratinées

ROUGET :
Rougets en papillotte

SAUMON :
Brochettes de saumon aux cèpes
Rillettes de saumon
Tourte au saumon et aux épinards







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