Faire pocher les huîtres comme dans la recette "huîtres chaudes" avec la même
sauce de réduction.
Eplucher le navet et la carotte, les couper en petits cubes et les
cuire à l'eau bouillante salée. Laver la tomate et la couper en dés.
Faire blanchir
les feuilles de chou d l'eau bouillante salée 2 à 3 minutes; les rafraîchir.
Dans
chaque coquille d'huître, mettre une demi-feuille de chou, poser dessus une huître
puis les légumes (tomate, navet, carotte); napper avec sauce de cuisson des
huîtres. Servir aussitôt.
On peut remplacer le chou par des feuilles d'épinard.
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Huîtres en feuilles de chou recettes Huîtres en feuilles de chou
