600 g de jambon en tranches épaisses,
1 kg d'épinards (frais ou en boite),
15 cl de crème fraîche,
4 tranches de pain de mie,
4 oeufs,
1 litre de bouillon de volaille,
100 g de gruyère râpé,
3 gousses d'ail,
30 g de beurre,
sel,
poivre.
Préparation :
Cuisez ou réchauffez les épinards.
Frottez une poêle avec une demi-gousse d'ail et faites-y griller les tranches de pain de mie avec
une bonne noix de beurre.
Hachez les 3 gousses d'ail. Faites fondre 25 g de beurre. Faites un roux avec 1 cuillère de farine.
Ajoutez la crème fraîche, l'ail haché et les épinards. Salez, poivrez et réservez à feu doux.
Portez le bouillon à ébullition. Coupez le jambon en morceaux égaux.
Placez les dans un récipient et arrosez de la moitié du bouillon chaud.
Réservez à couvert.
Préchauffez votre grill. Reportez le reste du bouillon à ébullition.
Jetez-y les oeufs que vous aurez préalablement cassés dans un bol et laissez cuire 1 mn.
Sur les assiettes, dressez successivement la tranche de pain de mie grill‚e, un lit d'épinards, les
morceaux de jambon, l'oeuf mollet, recouvert d'épinards; parsemez de gruyère râpé.
Ajoutez une pincée de muscade et passez sous le grill 1 mn.
Servez aussitôt.
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Jambon en poulette recettes de Jambon en poulette
