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Boeuf en daube
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Boulettes de boeuf à l'orientale
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Boulettes de boeuf provençales
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Carottes,oignons et boeuf aux cinq parfums
Chaussons à la viande
Chili con carne
Croquettes farcies
Curry de boeuf
Daube de boeuf aux raisins secs
Emincé de boeuf aux poivrons
Filet de boeuf sauce cresson
Gari de boeuf
Marinade pour steacks
Palets de boeuf à la ciboulette
Pot-au-feu breton
Roulades de noix
Salade de boeuf thaïlandaise
Steacks flambées au poivre vert

MOUTON:
Agneau à l'indienne
Aubergines farcies au mouton
Chorba à l'agneau
Epaule d'agneau boulangère
Pieds et paquets
Tajine au mouton et au citron
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes


Recettes de Viandes

Jambon en poulette

Pour 4 personnes

Ingrédients :

600 g de jambon en tranches épaisses,
1 kg d'épinards (frais ou en boite),
15 cl de crème fraîche,
4 tranches de pain de mie,
4 oeufs,
1 litre de bouillon de volaille,
100 g de gruyère râpé,
3 gousses d'ail,
30 g de beurre,
sel,
poivre.

Préparation :

Cuisez ou réchauffez les épinards.
Frottez une poêle avec une demi-gousse d'ail et faites-y griller les tranches de pain de mie avec une bonne noix de beurre.

Hachez les 3 gousses d'ail.
Faites fondre 25 g de beurre. Faites un roux avec 1 cuillère de farine.

Ajoutez la crème fraîche, l'ail haché et les épinards.
Salez, poivrez et réservez à feu doux.

Portez le bouillon à ébullition. Coupez le jambon en morceaux égaux.
Placez les dans un récipient et arrosez de la moitié du bouillon chaud.

Réservez à couvert.
Préchauffez votre grill. Reportez le reste du bouillon à ébullition.

Jetez-y les oeufs que vous aurez préalablement cassés dans un bol et laissez cuire 1 mn.
Sur les assiettes, dressez successivement la tranche de pain de mie grill‚e, un lit d'épinards, les morceaux de jambon, l'oeuf mollet, recouvert d'épinards; parsemez de gruyère râpé.

Ajoutez une pincée de muscade et passez sous le grill 1 mn.

Servez aussitôt.
















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Jambon en poulette recettes de Jambon en poulette

PORC:
Carne de porco alentejana
Cazuela de Chancho
Colombo de porc
Jambon en poulette
Jarret de porc fermier au miel
Pâté de campagne
Travers de porc à la Cantonnaise
Travers de porc laqués

VEAU :
Blanquette de veau à l'ancienne
Fondue vigneronne
Tête de veau sauce gribiche
Tête de veau sauce ravigote
Veau marengo
Veau Orloff







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