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Recettes des Confiseries

Madeleines

Pour 4 Personnes

Ingrédients :

5 oeufs
200 g de sucre en poudre
200 g de farine
5 g Levure chimique
200 g de beurre; (1)
20 g de beurre; (2) pour beurrer les moules
2 gouttes d'essence de vanille liquide
1/4 c. à café d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel

Préparation :

Mettre le beurre (1) a fondre sur feu tres doux dans une petite casserole. Tamiser ensemble farine et levure. Fouetter les ceufs et le sucre jusqu'a ce que le melange s'allege.

Verser le sel, la vanille et la fleur d'oranger. Incorporer la farine. Ajouter le beurre fondu, mais non pas chaud. Melanger delicatement.

Prechauffer le four a 210 oC Beurrer des moules a madeleine et y verser la pate a l'aide d'une cuillere, en ne les remplissant qu'aux deux-tiers.

Les poser directement sur la grille du four et cuire 10 min environ. Demouler, laisser refroidir.

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