Pour 6 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
6 maquereaux de taille moyenne,
1 gros oignon
3 carottes,
quelques grains de poivre,
2 clous de girofle,
½ litre de vin blanc,
1 sachet de court-bouillon,
1 citron
1 branche de thym,
2 feuilles de laurier.
Préparation :
Diluer le sachet de court-bouillon dans ½ litre d'eau et le ½ litre de vin blanc.
Laver et vider les maquereaux, puis après les avoir soigneusement essuyés, les déposer dans
un plat allant au four.
Eplucher les oignons et les carottes, les couper en rondelles et les déposer sur les
maquereaux ; ajouter également le citron découpé en rondelles fines, les clous de girofle et
quelques grains de poivre.
Faire chauffer le court-bouillon avant de le verser dans le plat. Mettre le tout à feu vif 8 à 12
minutes selon la grosseur des maquereaux. Laisser tiédir dans le court-bouillon.
On peut servir tel quel, soit filtrer le bouillon et le verser à nouveau sur les maquereaux pour
servir froid.
Certains aussi les dégustent chaud accompagnés de pommes de terre cuites dans leur peau
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Maquereaux au vin blanc recettes Maquereaux au vin blanc
