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Recettes de Légumes

Millas

Pour 6 personnes

Ingrédients:

12 pruneaux secs
2 kg Potiron epluche
150 g Sucre semoule; (1)
3 tb ;Eau
150 g Sucre semoule; (2)
4 oeufs
2 tb Fecule de mais
1 paquet de sucre vanille
Sel

Préparation :

Faire tremper les pruneaux dans de l'eau tiede.

Mettre de l'eau a bouillir dans une casserole. Couper le potiron en des, mettre dans l'eau salee et laisser cuire pendant trois minutes. Egoutter, passer au moulin a legumes. Egoutter les pruneaux, les denoyauter.

Avec sucre (1) et eau preparer un caramel. Carameliser un moule a manque.

Melanger la puree de potiron, les pruneaux, les oeufs battus en omelette, la fecule de mais, le sucre (2) et le sucre vanille. Verser la preparation dans le moule et faire cuire dans le four a 210 oC pendant 40 minutes.

Servir tiede.

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