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Boeuf en daube
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Boulettes de boeuf à l'orientale
Boulettes de boeuf aux champignons
Boulettes de boeuf provençales
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Carottes,oignons et boeuf aux cinq parfums
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Chili con carne
Croquettes farcies
Curry de boeuf
Daube de boeuf aux raisins secs
Emincé de boeuf aux poivrons
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Gari de boeuf
Marinade pour steacks
Palets de boeuf à la ciboulette
Pot-au-feu breton
Roulades de noix
Salade de boeuf thaïlandaise
Steacks flambées au poivre vert

MOUTON:
Agneau à l'indienne
Aubergines farcies au mouton
Chorba à l'agneau
Epaule d'agneau boulangère
Pieds et paquets
Tajine au mouton et au citron
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes


Recettes de Viandes

Palets de boeuf à la ciboulette

Pour 4 personnes

Ingrédients :

600 g de boeuf haché,
50 g de mie de pain,
1,5 dl de lait,
2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée,
1/2 citron,
4 pincées de noix de muscade,
6 pincées de cannelle,
3 pincées de cumin,
2 cuillerées à soupe d'huile,
sel, poivre.

Préparation :

Dans une terrine, mettre la viande hachée, le cumin, la ciboulette et le zeste de citron; saler et poivrer, bien mélanger.

Mixer la mie de pain.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition, y ajouter la mie de pain, la cannelle et la muscade; saler et poivrer.

Maintenir à ébullition 3 minutes en remuant.
Lorsque la pâte est lisse, retirer la casserole du feu et la laisser tiédir.

La verser ensuite dans la terrine et l'incorporer à la viande; remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Réaliser 12 boules égales, les aplatir pour former des palets d'1 cm d'épaisseur.

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile, y dorer les palets 2 à 3 minutes sur chaque face.

Servir aussitôt.
















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Palets de boeuf à la ciboulette recettes de Palets de boeuf à la ciboulette

PORC:
Carne de porco alentejana
Cazuela de Chancho
Colombo de porc
Jambon en poulette
Jarret de porc fermier au miel
Pâté de campagne
Travers de porc à la Cantonnaise
Travers de porc laqués

VEAU :
Blanquette de veau à l'ancienne
Fondue vigneronne
Tête de veau sauce gribiche
Tête de veau sauce ravigote
Veau marengo
Veau Orloff







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