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Recettes de Plats

Piperade basquaise

Pour 4 personnes - Préparation: 10 minutes - Cuisson: 10 minutes

Ingrédients :

12 oeufs,
1 poivron vert,
1 poivron rouge,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
3 tomates,
40 g de beurre,
1 cuillerée à soupe de persil haché,
thym, laurier,
sel, poivre.

Préparation :

Eplucher les oignons et l'ail.
Ecraser l'ail, émincer finement les oignons ainsi que les poivrons.

Oter la peau des tomates et les épépiner.

Verser l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire suer les oignons, ensuite, ajouter les poivrons, l'ail, le thym et le laurier; saler, poivrer et cuire à couvert sur feu doux 20 minutes.

Dans bols différents, casser 6 oeufs, les battre; saler, poivrer puis ajouter le persil haché et un peu de piperade.

Faire cuire les 2 omelettes individuellement avec un peu de beurre.

Ajouter de la piperade au centre de chacune d'elles.

Servir aussitôt avec une salade verte.












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Piperade basquaise recettes Piperade basquaise

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