Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 1 h 10
Ingrédients :
1 poulet d'environ 1,5 kg
150 g de poitrine fumée
3 oignons
1 cuillerée à soupe d'huile
25 g de beurre
1 cuillerée à café de concentré de tomates
1 verre de vinaigre de vin
1 bouquet garni
sel fin, poivre blanc du moulin
Préparation :
Pelez les oignons et émincez-les en fines rondelles. Taillez la poitrine fumée en dés.
Salez et poivrez le poulet, à l'intérieur, puis faites-le dorer dans le beurre et l'huile mélangés,
dans une cocotte.
Retirez le poulet de la cocotte et substituez-lui les oignons et la poitrine fumée, que vous laissez
fondre, sur feu moyen,
pendant quelques minutes. Mouillez avec 2 verres d'eau chaude et le vinaigre de vin. Ajoutez-y le
concentré de tomates et le bouquet garni. Salez légèrement et poivrez. Replacez le poulet dans la
cocotte.
Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 45 minutes.
Découpez le poulet et dressez-le sur un plat de service, puis réservez-le au chaud. Otez le bouquet
garni. Faites réduire le liquide de cuisson, à découvert, sur feu moyen, pendant 10 à 15 minutes.
Nappez les morceaux de poulet avec la sauce obtenue.
Servez aussitôt,
avec des pommes de terre
cuites à la vapeur.
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Poulet au vinaigre recettes Poulet au vinaigre
