Deux à trois kilos de haut de cuisses de poulet,
2 verres d'huile d'arachide ou de tournesol,
12 (ou plus) gousses d'ail pelées,
2 à 3 paquets de safran,
800 gr. (plus ou moins) d'olives vertes dénoyautées,
2 citrons confits (salés).
Préparation:
Enlever soigneusement la peau des morceaux de poulets. Les disposer dans une cocotte
allant au four. Ajouter l'huile, l'ail, le safran.
Couvrir d'eau et laisser 20 minutes à feu
doux. Ajouter les olives, les citrons confits coupés en petits morceaux. Remettre dans le
four à feu doux 45 à 60 minutes.
Vérifier la cuisson en cours de route. Ajouter régulièrement un peu d'eau si nécessaire.
Servir avec de la graine de couscous rapide (à moins d'avoir une grand-mère ou une amie
maghrébine à disposition).
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Poulet aux olives recettes Poulet aux olives
