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Recettes de Volailles

Poulet basquaise

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

1 poulet d'environ 1 kg
250 g de riz à grain long
800 g de tomates
2 poivrons verts
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 demi-tasse de bouillon de volaille
1 cuillerée à soupe de paprika doux
sel fin, poivre noir du moulin

Préparation :

Coupez le poulet en 8 morceaux. Pelez les tomates et coupez-les en quatre. Ouvrez les poivrons en deux, dans leur longueur, retirez-en les graines et la partie blanche, puis taillez-les en lanières. Pelez les oignons et les gousses d'ail ; hachez-les menu. Faites dorer les morceaux de poulet dans 3 cuillerées à soupe d'huile, dans une cocotte.

Ajoutez-y les oignons et l'ail, puis laissez-les fondre quelques minutes. Incorporez-y ensuite les tomates et les poivrons. Mouillez avec le bouillon de volaille chaud. Salez et poivrez. Faites cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 30 minutes. Faites revenir le riz dans le reste d'huile.

Mouillez-le avec de l'eau (le double de son volume). Salez légèrement et relevez avec le paprika. Faites cuire, à découvert, pendant 20 minutes. Disposez le riz dans un plat chaud. Dressez les morceaux de poulet dessus. Nappez le tout avec la sauce.

Servez aussitôt.


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Poulet basquaise recettes Poulet basquaise






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