Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
1 poulet d'environ 1 kg
250 g de riz à grain long
800 g de tomates
2 poivrons verts
2 oignons
3 gousses d'ail
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 demi-tasse de bouillon de volaille
1 cuillerée à soupe de paprika doux
sel fin, poivre noir du moulin
Préparation :
Coupez le poulet en 8 morceaux. Pelez les tomates et coupez-les en quatre. Ouvrez les
poivrons en deux, dans leur longueur, retirez-en les graines et la partie blanche, puis
taillez-les en lanières. Pelez les oignons et les gousses d'ail ; hachez-les menu.
Faites dorer les morceaux de poulet dans 3 cuillerées à soupe d'huile, dans une cocotte.
Ajoutez-y les oignons et l'ail, puis laissez-les fondre quelques minutes. Incorporez-y
ensuite les tomates et les poivrons. Mouillez avec le bouillon de volaille chaud. Salez et
poivrez.
Faites cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 30 minutes. Faites revenir le riz dans le
reste d'huile.
Mouillez-le avec de l'eau (le double de son volume). Salez légèrement et relevez avec le
paprika. Faites cuire, à découvert, pendant 20 minutes.
Disposez le riz dans un plat chaud. Dressez les morceaux de poulet dessus. Nappez le
tout avec la sauce.
