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Recettes de Légumes

Purée en pain au jambon

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre
3 c à soupe de farine
50 g de beurre
3 c à soupe de lait
2 jaunes d'oeufs
30 g de gruyère râpé
4 tranches de jambon

Préparation :

Epluchez 1 kg de pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur. Laissez-les tiédir et passez-les au moulin à légumes avec 3 c à soupe de farine.

Incorporez 50 g de beurre, 3 c à soupe de lait, 2 jaunes d'oeufs et 30 g de gruyère râpé assez sec.

Assaisonnez. Mettez cette pâte en boule et laissez-la reposer au frais pendant 1/2 h. Farinez abondamment une serviette et étalez la pâte en rectangle de 25 cm de longueur environ.

Placez 4 tranches de jambon cuit ou cru au-dessus.

Roulez le pain sur lui-même en soulevant la serviette par un bout.

Façonnez les extrémités du pain, placez-le sur une plaque beurrée et farinée, et laissez-le cuire de 40 à 45 minutes à four modéré. Servez chaud avec une sauce tomate ou froid avec une mayonnaise et une salade.

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