400 g de tomates,
200 g de poivrons jaunes,
4 oeufs,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
5 c à soupe d'huile,
du sel,
du poivre,
du thym,
du laurier et des fines herbes,
quelques croûtons frits.
Préparation :
Passez les tomates quelques minutes à l'eau bouillante et pelez-les.
Coupez-les en morceaux et faites-les fondre
dans de l'huile bien chaude.
Ajoutez-y les poivrons nettoyés et coupés en fines lanières, les oignons hachés et l'ail
concassé. Incorporez thym, laurier, sel et poivre.
Laissez mijoter à petit feu avec couvercle pendant 25 minutes.
Battez les oeufs, mélangez-les aux légumes et saupoudrez de fines herbes hachées Servez cette ratatouille avec
des croûtons frits.
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Ratatouille aux oeufs recettes Ratatouille aux oeufs
