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Boulettes de boeuf provençales
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Carottes,oignons et boeuf aux cinq parfums
Chaussons à la viande
Chili con carne
Croquettes farcies
Curry de boeuf
Daube de boeuf aux raisins secs
Emincé de boeuf aux poivrons
Filet de boeuf sauce cresson
Gari de boeuf
Marinade pour steacks
Palets de boeuf à la ciboulette
Pot-au-feu breton
Roulades de noix
Salade de boeuf thaïlandaise
Steacks flambées au poivre vert

MOUTON:
Agneau à l'indienne
Aubergines farcies au mouton
Chorba à l'agneau
Epaule d'agneau boulangère
Pieds et paquets
Tajine au mouton et au citron
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes


Recettes de Viandes

Roulades de noix

Pour 10 roulades

Ingrédients :

10 tranches fines de boeuf,
150 g de noix,
1 grosse botte de cresson ( ou des épinards),
1 branchette de romarin,
1 dizaine d'anchois à l'huile.

Préparation :

Jeter le cresson dans de l'eau bouillante salée, cuire 1 mn.

Hacher grossièrement les noix, les anchois, le romarin et le cresson.

Faire revenir les noix, ajouter les anchois, le romarin et le cresson.
Laisser cuire quelques minutes.

Etaler sur toute la longueur de chaque tranche de boeuf salée, poivrée cette préparation.

Roulez et tenir avec un petit bout de bois.
Dresser les roulades dans une cocotte.

Mettre las roulades à cuire 10 mn.























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Roulades de noix recettes de Roulades de noix

PORC:
Carne de porco alentejana
Cazuela de Chancho
Colombo de porc
Jambon en poulette
Jarret de porc fermier au miel
Pâté de campagne
Travers de porc à la Cantonnaise
Travers de porc laqués

VEAU :
Blanquette de veau à l'ancienne
Fondue vigneronne
Tête de veau sauce gribiche
Tête de veau sauce ravigote
Veau marengo
Veau Orloff







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