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Roulades de noix
Salade de boeuf thaïlandaise
Steacks flambées au poivre vert

MOUTON:
Agneau à l'indienne
Aubergines farcies au mouton
Chorba à l'agneau
Epaule d'agneau boulangère
Pieds et paquets
Tajine au mouton et au citron
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes


Recettes de Viandes

Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

Préparation: 15 mn - uisson: 1 h 30

Ingrédients :

1,5 kg d'agneau
2 gros oignons
4 cuillerées à soupe de poudre d'amandes
1/4 de verre d'huile d'olive
1/2 verre d'eau
15 à 18 pruneaux dénoyautés
sel, poivre
une grosse pincée de piment de cayenne

Préparation :

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux d'agneaux dans l'huile chaude et retirez-les.
Hachez les oignons. mettez-les à fondre à feu doux dans la cocotte, assaisonnez.

Au bout de 15 mn ajoutez la poudre d'amandes.
Retirez du feu.

Dans la "Tajine" ou poêlon, versez le contenu de la cocotte(oignons fondus et poudre d'amandes), disposez les morceaux d'agneaux et les pruneaux.

Mouillez avec l'eau, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium perforée de quelques trous et laissez mijoter au four 1 h.

Tajine poulet :
même recette, mais avec 1 poulet de grain coupé en morceaux.





























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Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes recettes de Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

PORC:
Carne de porco alentejana
Cazuela de Chancho
Colombo de porc
Jambon en poulette
Jarret de porc fermier au miel
Pâté de campagne
Travers de porc à la Cantonnaise
Travers de porc laqués

VEAU :
Blanquette de veau à l'ancienne
Fondue vigneronne
Tête de veau sauce gribiche
Tête de veau sauce ravigote
Veau marengo
Veau Orloff







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