Préparation : 35 mn - Cuisson : 30 mn - Temps total : 65 mn
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre (ou 80 g de beurre et 70 g de beurre salé)
- 1 jaune d'oeuf
- eau
- 5 g de sel (si on n'utilise pas de beurre salé)
- 1 kg d'abricots
Pour le caramel :
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
Préparation :
1/ Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
2/ Préparez la pâte :
Mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, le sel et le jaune d'oeuf.
3/ Continuez de malaxer et ajoutez un tout petit peu d'eau jusqu'à pouvoir former une boule avec la pâte.
4/ Mettez la pâte en boule et enveloppez-la dans du film étirable. Réservez au frais.
5/ Beurrez un moule à manqué et saupoudrez-le de sucre.
Retirez le noyau des abricots et coupez-les en deux.
Posez dans le fond du moule les demi-abricots côté bombé vers le fond du moule.
6/ Sortez la pâte du frigo et étalez-la soit rouleau ou à la main de façon à recouvrir tous les abricots dans le moule.
Enfournez environ 30 minutes en surveillant pour ne pas que la pâte brûle. Démoulez la tarte.
Préparez un caramel :
Mettez le sucre et l'eau dans une casserole sur le feu.
Dès que le caramel commence à brunir, retirez la casserole du feu et versez le caramel sur la tarte.
Pour finir ... Pour faire dorer la pâte, badigeonnez-la avec un jaune d'oeuf ou du lait.
Vous pouvez la servir tiède ou froide.
Vous pouvez la réaliser avec des griottes (environ 600 g).
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Tarte renversée aux abricots recettes de Tarte renversée aux abricots
