Sommaire des catégories

CREPES SALEES:
Crêpes à la tomate et au fromage
Crêpes aux poireaux
Ficelle picarde
Gâteau de crêpes au saumon

CREPES SUCREES:
Cornets de crêpes mendiants
Crêpes à l'Antillaise
Crêpes agrumes-chocolat
Crêpes aux cacahuètes et à l'orange
Crêpes aux poires et à la cannelle
Crêpes flambées aux pommes
Crêpes suzettes
Crêpes Val d'Isère
Gâteau de crêpes viennois

AUTRES:
Banitsa au lait
Cannelés bordelais
Duo café-chocolat et sa crème anglaise
Extra léger au chocolat
Galette aux graines de pavots
Galette au miel
Gâteau aux carottes
Gâteau basque
Gâteau glacé aux trois chocolats
Gelée de coings
Glace au miel de châtaignier Limousin
Mousse au café sauce chocolat
Pain perdu
Petits fours sans four
Poires au cidre
Quatre-quarts
Tarte à la rhubarbe meringuée
Tarte au citron
Tarte renversée aux abricots
Tiramisu
Torta di pane


Recettes de Desserts

Tiramisu

Ingrédients :

500 g de mascarpone
100g de sucre
7 oeufs
5 tasses de café avec un peu de cognac mélange
1 verre de marsala
40 biscuits à la cuiller
Cacao non sucre en poudre
5 feuilles de gélatine



Préparation :

1 - faire une crème avec les jaunes d'oeufs et le sucre battus jusqu'à blanchiment, ajouter le mascapone et continuer à battre.

Le mélange doit être mousseux. Ajouter du marsala ou du malaga selon le goût. si vous souhaitez mettre de la gélatine pour une tenue irréprochable, faire chauffer très légèrement le marsala pour faire dissoudre la gélatine.

Incorporez les blancs en neige, mais alors très doucement et avec délicatesse; néanmoins, faire en sorte qu'il n'y ait plus de "grumeaux" de blanc.


2 - faire un café très fort auquel on ajoute un peu de cognac ou de grappa (selon le goût). Imbibez les biscuits avec le café. En tapisser un moule a cake et recouvrir avec la crème. Normalement 3 couches de biscuits pour 2 de crème.

Avec les ingrédients il y a de quoi remplir environ deux moules à cake.


3 - le moins fatigant et/ou complique, laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une nuit, 24 heures si possible.


4 - démoulez (en général de l'eau chaude sur les parois du moule suffit) et recouvrir d'une couche de cacao pas trop fine en saupoudrant.


5 - le plus agréable, normalement, dégustez. Comme accompagnement, du café, du cognac, du lambrusco, ...







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Tiramisu recettes de Tiramisu

PATE A CREPES:
Pâte à crêpes de sarrasin
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Pâte à crêpes de sucrée







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