Sommaire des catégories

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BOEUF:
Bakenhofe
Boeuf à la hongroise
Boeuf à la laotienne
Boeuf à la mexicaine
Boeuf à la paysanne
Boeuf à la picarde
Boeuf aux oignons
Boeuf bourguignon
Boeuf en allumettes à la chinoise
Boeuf en daube
Boeuf froid
Boeuf mode
Boeuf sauce piquante
Boulettes au yaourt
Boulettes de boeuf à l'orientale
Boulettes de boeuf aux champignons
Boulettes de boeuf provençales
Boulettes de Madras
Carottes,oignons et boeuf aux cinq parfums
Chaussons à la viande
Chili con carne
Croquettes farcies
Curry de boeuf
Daube de boeuf aux raisins secs
Emincé de boeuf aux poivrons
Filet de boeuf sauce cresson
Gari de boeuf
Marinade pour steacks
Palets de boeuf à la ciboulette
Pot-au-feu breton
Roulades de noix
Salade de boeuf thaïlandaise
Steacks flambées au poivre vert

MOUTON:
Agneau à l'indienne
Aubergines farcies au mouton
Chorba à l'agneau
Epaule d'agneau boulangère
Pieds et paquets
Tajine au mouton et au citron
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes


Recettes de Viandes

Travers de porc à la Cantonnaise

Pour 4 personnes - Cuisson: 45 minutes - Marinade: 3 heures

Ingrédients :

1 kg de travers de porc,
4 cuillères à soupe de sauce de soja,
2 cuillères à soupe de miel,
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc,
1 cuillère à soupe de vin blanc,
1 cuillère à soupe d'ail finement haché,
1 cuillère à café de sucre,
2 cuillères à soupe de bouillon de volaille.

Marinade :

3 tb Huile de sesame
1/2 ts Melange d'epices;
coriandre
cumin,
gingembre,
noix de muscade,
poivre
1 tb Soja
sel

Préparation :

Dans une terrine, mélangez la sauce de soja, le miel, le vinaigre, le vin, l'ail finement haché ainsi que le sucre et le bouillon de volaille.

Y déposer les travers de porc afin de les recouvrir complètement.
Laissez mariner 3 heures à température ambiante en prenant soin de retourner la viande de temps d'autre.

Préchauffez le four à 200° th 7.
Disposez les travers de porc préalablement égouttés sur la grille du four sous laquelle vous aurez mis un grand plat creux contenant de l'eau afin de recueillir la graisse fondue.

Faites rôtir ainsi 35 minutes, puis augmentez la température à 230° th 8.
Pendant 10 minutes, les travers doivent être dorés et croustillants.

Servez immédiatement accompagné de riz cantonnais.

















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Travers de porc à la Cantonnaise recettes de Travers de porc à la Cantonnaise

PORC:
Carne de porco alentejana
Cazuela de Chancho
Colombo de porc
Jambon en poulette
Jarret de porc fermier au miel
Pâté de campagne
Travers de porc à la Cantonnaise
Travers de porc laqués

VEAU :
Blanquette de veau à l'ancienne
Fondue vigneronne
Tête de veau sauce gribiche
Tête de veau sauce ravigote
Veau marengo
Veau Orloff







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